真正的阿胶是用驴皮为原料，经漂洗去毛后熬制而成的。专家建议，从以下五方面鉴别真假阿胶。

(1)包装：阿胶和其他药品一样，为特殊商品，包装上必须注明厂名、厂址、批准文号、品名、注册商标、功能主治、规格等。

(2)块形：真品为长方形块状，色如莹漆光透如琥珀，表面光滑且有纵的粗布纹状条纹；假品块形规格不一，色如墨黑或血红。

(3)质地：真品质硬而脆，手掰坚硬，击之易碎，断面光亮对光照视呈棕色半透明；假品无上述特性，且夏天易变软，冬天易破碎。

(4)气味：真品具胶香气；假品有异臭味。

(5)渣质：真品蒸化后，一般无渣质；假品蒸化后，渣多且不宜溶化。